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トップページ施工事例日本料理 花月
江戸っ子!気質の素敵な大将と息子さんが営む日本料理のお店『花月』。
麗事、法事などにもご利用いただけます。記念日などでお食事される方も多いようなので、ご予約をおすすめします。
呉市本通 |日本料理 花月 様 |H23年12月完成
お店の名前の由来・歴史を教えてください。
祖父が阿賀で「花月」の名前で料亭を始めてから100年余りになります。名前は花鳥風月から取ったと聞いています。
呉に店を出してから28年になります。創業時からある食器を今も代々使っているんですよ。
お店のこだわりは何ですか?
日本料理は基本、四季を愛でていただくものです。
そういう世界を華美にならず、演出しすぎず、表現していきたい。素材に関しては、持ち味を調理によって引き出していけるように、足し算ではなく引き算の味付けを心がけている。

おすすめメニュー
季節柄、牡蠣やふぐ、冬野菜を使った料理がおすすめです。
1品料理よりもコースで味わっていただきたい。
接客で心がけている事は?
お客様がお勘定の際「おいしかったよ」…と声をかけて頂けるのは勿論ありがたいのですが、それよりもお客様をお見送りした後、家族なりグループなりでお互いに「美味しかったね、この店。」…と言うような話し声が自然と耳に入ってくる…一番目指しているのはそんな店です。
お店をリニューアルしてどうですか?
お客様からの要望が多かった、個室を掘りごたつにして貰いました。
以前は一か所しか無かったのですが、二部屋を掘りごたつにして、つなげられるように考えて頂きました。担当の山根くん(工務)の誠意と親身になってくれる姿勢で、やまもと住研さんでして貰う事に決めました。

かなり良かったという意味で満足感は80%です。



日本料理 花月
呉市本通2丁目1-5 城本ビルⅡ



※写真掲載・インタビュー等は施工主さまの許可を頂いております。
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